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冬至团团圆圆吃汤圆,私厨教你7款别有风味的汤圆做法!

作者: 分类: L漫生活 发布于:2020-06-19 浏览(153)


冬至团团圆圆吃汤圆,私厨教你7款别有风味的汤圆做法!

过年佳节,团团圆圆吃汤圆,私厨教你7款别有风味的汤圆做法!

汤圆是过年必备的食物,家家户户都会做,但是常年都是直接搓成圆形下汤圆,吃多了会腻,这边给大家介绍7款不一致的汤圆做法。

冬至团团圆圆吃汤圆,私厨教你7款别有风味的汤圆做法!

  一、 功夫熊猫汤圆

  原料:糯米粉68g 糖粉15g 滚水45g 可可粉1g 冰糖适量

  製作工艺:

  1、準备好材料(注意:用到的水是刚刚烧开的热水)

  2、把白麵糰的糯米粉与糖粉提前用手搅和一下,加入滚水,一点点的加入,一边用筷子搅拌均匀,直到麵糰呈现软硬适中、不沾手的状态

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  3、黑麵糰也是同样的道理

  4、把白麵糰在案板上搓成长条,用刮板切成差不多的大小,然后逐一滚圆

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  5、用手取适量大小的黑麵糰,做成熊猫的耳朵、眼睛、嘴巴

  6、锅里烧开水

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  浮起来一般就是煮好了即可食用

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  二、雨花石汤圆

  原料:糯米粉400克 豆沙100克 可可粉20克 南瓜泥50克 绿果沾50克

  製作工艺:

  1、把水磨糯米粉分出两个100克的分量,分别和绿果沾和南瓜茸揉成麵糰,放入开水锅中煮1分钟捞出晾凉后再揉一下,这样麵糰会有更好的延展性,其余的糯米粉用开水烫出麵糰,取一小块加可可粉揉成褐色麵糰。也可以用草莓酱、紫薯等来增加色彩,雨花石的色彩繁多,随你搭配

  2、将糯米麵团搓成粗长条,可可麵糰,南瓜麵糰搓成几个细长条,隔开围着糯米麵团摆好,然后一起搓成长条

  3、两边向相反的方向搓,这样就形成了很多花纹,下成一个个小剂子

  4、压扁包入馅心(馅心可以按自己的口味更换,豆沙、莲蓉、枣泥、肉馅等)

  5、形状可以不规则,这样看起来更像石头。包好后放入蒸箱蒸熟,或用水煮熟都可以,煮熟后放入盘中,加入开水

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  三、缤纷水果汤圆

  原料:糯米粉300克 热水45毫升 草莓汁45克 奇异果汁45克 葡萄汁45克 菠萝汁45克

  製作工艺:

  1、把糯米粉平均分成5份,白色用45克热水,边倒边搅拌,和至柔软不黏手。分别把各种水果榨汁,放入微波炉加热,倒入糯米粉里,和匀(果汁放入微波炉加热是为了烫糯米粉,如果用冷的和,搓的时候容易裂开)

  2、取一份放在手上,搓出一个个小汤圆。(没有用到的要盖湿布)

  3、盘子里加少量糯米饭,把糯米糰子轻轻抖动,挂上一层糯米粉,这样是为了每个丸子不粘黏。

  4、搓好全部丸子,煮小半锅水,水开倒入丸子

  5、丸子放入后,用勺背轻推开,放入冰糖

  6、丸子浮上,放入任意水果丁,关火。还有另外一个方法:丸子浮起后,捞起放入凉白开里,再加入水果,适量蜂蜜,这样丸子更Q,水果也还保持原来的口感

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  四、紫薯豆沙汤圆

  原料:糯米粉400g 红豆沙馅适量 糖桂花适量 紫薯400g

  製作工艺:

  1、紫薯洗乾净去皮,切成片入锅蒸熟,压成泥,紫薯泥中加糯米粉

  2、和成麵糰静置15分钟,红豆沙馅中加糖桂花,搅拌均匀

  3、取适量紫薯麵糰,按薄,加豆沙馅,将豆沙馅包严

  4、再团圆,汤圆就包好了,煮锅加水烧开,汤圆入锅煮,煮熟即可享用

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  五、水晶汤圆

  原料:抹茶粉5克 黄油40克 细砂糖50克 水适量 水磨糯米粉200克皮 藕粉25克 玉米澱粉25克 猪油5克 紫薯馅120克 黄油40克 奶黄馅120克 鸡蛋2个 奶粉20克 吉士粉20克 澄面30克 黄油35克 细砂糖40克 芸豆120克

  製作工艺:

  1、将芸豆浸泡一晚上,去皮,放入高压锅中煮20分钟,沥水压泥

  2、晾凉后加入适量的抹茶粉,黄油,砂糖拌匀待用

3、将糯米粉,藕粉和玉米澱粉,吉士粉加入温水揉成麵糰

  4、然后加入猪油揉匀,分成小剂,将小剂压扁包入抹茶馅,收拢,同方法包入紫薯馅和奶黄馅,然后将各种包好的汤圆煮熟即可

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  六、椰蓉葡萄乾汤圆

  原料:奶粉50g 椰蓉60g 葡萄乾50g 糯米粉95g 糖50g 盐1g 冰糖适量 牛奶20g 干桂花1匙 澄粉5g 姜片3片 蛋液15g 低筋麵粉15g

  製作工艺:

  1、将糖、蛋液、盐、牛奶放一起拌至均匀,下奶粉略拌,下葡萄乾,用手抓拌均匀即成椰奶葡萄馅

  2、把糯米粉与澄粉放一起用温水揉成软粉团,取一糯米粉团摊平,放进、适量的椰奶葡萄馅,包好的椰奶葡萄汤圆

  3、用沸水把椰奶葡萄汤圆煮至浮起熟透,放冷水里过凉,另用一锅下水、姜片、冰糖煮沸

  4、把汤圆投在冰糖水里煮3分钟左右,把干桂花撒下,关火,装碗即可食用

冬至团团圆圆吃汤圆,私厨教你7款别有风味的汤圆做法!

  七、黄金汤圆

  原料:黑芝麻300克,糖300克,橄榄油或猪油250克蜂蜜50克 糥米粉270克 澄粉30克 热水200克 玉米片适量

  製作工艺:

  1、黑芝麻炒熟,放上白糖用料理机打成粉末,然后把搅拌好的黑芝麻粉里,加入蜂蜜和橄榄油,放冰箱冷藏片刻就凝固了

  2、取10克一份製成小丸子,把糥米粉倒入小盆中,加入80度左右的热水,用筷子快速搅和,慢慢和成一个麵糰

  3、待稍微凉一些,取10克一份揉好,再按成汤圆皮,包入黑芝麻馅再揉圆即可

  4、将玉米片压成细小的碎碎,将包好的黑芝麻汤圆表面喷点清水再沾上一层玉米片碎

  5、起油锅热至三四成时,放入汤圆,小火炸至表面金黄立即捞出,以免爆浆

  以上就是七款别有风味的汤圆的製作工艺,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。